Crema de Calabaza Asada con Crujiente de Manchego y Tocino Ahumado 

Para la Crema Base 

• Calabaza de Castilla o Calabaza Butternut: 1 kg (pelada y cortada en cubos grandes). 

• Caldo de Vegetales o de Pollo: 4 tazas. 

• Cebolla Blanca: 1 mediana (en cuartos). 

• Manzana (Opcional, para dulzor): 1 (pelada y en cuartos). 

• Crema para Batir (o Leche Evaporada): 1/2 taza. 

• Queso Menonita Montebello: 1/2 taza (rallado, para fundir y dar cremosidad). 

• Mantequilla: 2 cucharadas. 

• Aceite de Oliva: 2 cucharadas. 

• Especias: Nuez moscada, Pimienta de Cayena (una pizca), Sal y Pimienta Negra al gusto. 

Para el Topping Crujiente 

• Queso Manchego Montebello: 1/2 taza (rallado finamente). 

• Tocino: 4 tiras (picado finamente). 

• Semillas de Calabaza o Pepitas: 1/4 taza (tostadas, para decorar). 

Instruciones: 

Paso 1: Asar la Calabaza y los Vegetales 

• Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) 

• En una bandeja, mezcla los cubos de calabaza y la cebolla con el aceite de oliva, sal, pimienta y la pizca de pimienta de cayena. 

• Asa durante 30 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté muy suave. 

Paso 2: Preparar el Topping Crujiente 

• Tocino: En una sartén, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente. Reserva. 

• Crujiente de Manchego: Cubre una bandeja de horno con papel pergamino. 

• Espolvorea el Queso Manchego rallado en círculos finos y separados (aprox. 5 cm de diámetro). 

• Hornea a 200 °C por 4 a 6 minutos. Vigila de cerca: el queso debe derretirse y dorarse en los bordes. 

• Saca la bandeja del horno y deja enfriar completamente. Una vez frío, el crujiente se endurecerá y se despegará fácilmente del papel. Reserva. 

Paso 3: Unir Sabores y Licuar la Crema 

• Calentar en la Olla: Derrite las 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Agrega la calabaza y los vegetales ya asados. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo para que la mantequilla cubra los vegetales y les dé más sabor. 

• Agregar Caldo: Vierte 2 tazas del caldo sobre los vegetales calientes. 

• Licuar: Apaga el fuego. Usa una batidora de inmersión directamente en la olla, o transfiere la mezcla a una licuadora normal (trabajando en tandas), y licúa hasta obtener una consistencia muy suave. 

• Ajustar Espesor: Regresa la crema a la olla. Añade el caldo restante poco a poco hasta obtener el espesor que más te guste. 

• Hervor Suave: Calienta la crema a fuego medio para que suelte un hervor muy suave. 

Paso 4: Fundir el Queso y Terminar la Crema 

• Baja el fuego a lento. 

• Agrega el Queso Menonita rallado y la crema para batir. 

• Revuelve constantemente hasta que el queso se haya fundido por completo y la crema esté suave, homogénea y sin grumos. 

• Sazona con sal, pimienta y la pizca de nuez moscada al gusto. Mantén la crema caliente a fuego bajo. 

Paso 5: Montaje y Servicio 

• Sirve la crema muy caliente en tazones individuales. 

• Decora cada plato con el tocino crujiente y las semillas de calabaza tostadas. 

• Justo antes de llevar a la mesa, coloca una pieza del Crujiente de Manchego (la teja dorada) sobre la crema o apoyada al borde del tazón para un toque elegante.