Dedos de Queso Manchego

March 21, 2026Recetas

Ingredientes necesarios 

  • Queso Manchego Montebello: 400g cortado en bastones de 1.5 cm de grosor. 
  • Harina de trigo: 1 taza (para el sellado inicial). 
  • Huevos: 2 piezas grandes, batidas con una pizca de sal y pimienta. 
  • Pan Molido: 2 tazas.  
  • Especias: 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano seco. 
  • Aceite vegetal: Cantidad suficiente para fritura profunda. 

Procedimiento de elaboración 

1. Preparación de la Estación de Empanizado 

Dispón tres recipientes profundos en orden: 

  1. Harina: Sola, para secar la superficie del queso. 
  1. Huevo: Batido uniformemente. 
  1. Pan: Mezclado con el ajo en polvo y el orégano para sazonar la costra. 

2. El Método del Doble Sellado 

Para obtener un resultado profesional y evitar que el queso se escape al freír: 

  • Pasa el bastón de manchego por la harina y sacude el exceso. 
  • Sumérgelo en el huevo asegurando que no queden zonas secas. 
  • Cúbrelo con el pan molido, presionando ligeramente con la mano. 
  • Repite el proceso: Pasa el bastón nuevamente por el huevo y por el pan. Esta segunda capa es vital para la estructura. 

3. El Secreto del Choque Térmico 

Coloca los dedos de queso en una charola y llévalos al congelador por 45 minutos. Este paso es indispensable; permite que el empanizado se fije y que el queso no se derrita antes de que la costra esté dorada. 

4. Fritura de Precisión 

Calienta el aceite a una temperatura constante (aprox. 180°C). Fríe los bastones en tandas pequeñas para no enfriar el aceite.  

5. Reposo 

Coloca sobre papel absorbente durante un minuto antes de servir. 

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